La genèse

Les Recettes de Bichette est l’aventure d’une amoureuse de la nature, de la chasse et des chiens, mais aussi de la gastronomie et des bons vins.

Partant du principe que le produit de la chasse peut répondre aux enjeux sociétaux du 21ème siècle, mais aussi consciente que la venaison n’est pas assez valorisée et souffre trop souvent de nombreux aprioris, Violaine Petitfils a lancé en 2019 un service de traiteur pour valoriser la viande de gibier issue de son territoire de chasse en Île de France.

L’aventure des Recettes de Bichette a commencé près de Paris, avec des services de traiteur à l’attention des chasseurs franciliens. Profitant de la pandémie du COVID-19, les Recettes de Bichette ont su se développer et offrir une large gamme de produits et services à ses clients. Ses services étaient également proposés à tous les chasseurs soucieux de consommer le produit de leur chasse.

L’Alsace

En 2021, Violaine décide de déménager en Alsace, où Les Recettes de Bichette prend très vite leur aise. Avec Julien, chasseur sur un territoire de 1 000 hectares dans le piémont alsacien, les Recettes de Bichette développe une offre moderne et sophistiquée à l’attention des gourmets à la recherche de produits artisanaux conçus avec des produits de qualité et issus de circuits (très!) courts.

Depuis 2021, les Recettes de Bichette trouve leurs inspirations dans la gastronomie alsacienne tout en profitant de voyages à travers la France et l’Europe pour y découvrir les richesses gastronomiques et cynégétiques.

Les valeurs

Les Recettes de Bichette développe des produits artisanaux équilibrés et sublimant ce que la nature alsacienne nous offre (raisins, champignons, noix…), tout en mettant en pratique le savoir-faire de la gastronomie française.

Les produits des Recettes de Bichette sont fabriqués avec du gibier sauvage qui a grandi dans la forêt d’Alsace, et qui est prélevé dans un respect de l’éthique de chasse alsacienne. Ils sont transformés dans notre atelier selon des règles d’hygiène strictes et sont vendus en direct, chez nos revendeurs ou encore sur notre site internet.

Que ce soit pour déguster seul ou pour partager avec des invités, les produits des Recettes de Bichette peuvent être consommés en toutes occasions !